www.foodlexicon.net definitioner

Gör ditt val

ädelost (= blå)

ädelröta

ADI

afkyla

ägg från kravhöns

äggviteämne

al dente (något att bita i)

alkohol

fortsättning

allt-i-ett-gryta

ångad

ångkoka

anrikat

ansa

använda

aperitif

äppelskott

fortsättning

aprikotera

årgångsbeteckning

aromämne

aromämnen

årstid

ärtskida

äta frukost

ätbara blommor

fortsättning

au four

avfall

avkoka

avsaltning

avskära

avsmaka

bageri

baka i ugn

fortsättning

baka i ugn

bakelse

bakpotatis

baljväxter

bamse

bär

bär

barbecue

fortsättning

bardera

bas

ben

ben, benfri

bena (ur)

besk (i)

besk (ii)

binda

fortsättning

binda upp

bit

bita

bitar (i bit)

bitter

bitvis

bladgrönsak

blåkokning

fortsättning

blåmögelost

blanchera

blanda

blanda, blandning

blandade grönsaker

blanka av

blindbaka

blomkålbuketter

fortsättning

blomkålshuvud

blondera

blötdjur

bocksbeutel

bolognese

bordsked

bordsvatten

bordsvin

fortsättning

borste

bottensats

bräcka

bräcka

bränna (vid)

bränna av

bränna vid

brännvin

fortsättning

bräsera

bräserat

bratwurst

bredbar

bredbar massa

bröa

broccolibuketter

brödkant

fortsättning

bruka

bryna

bryna

bryna

bryta upp

buffé

bukett

buketter

fortsättning

bulle

bulta

burk (ii)

cena buffet

chark

charkuteri

chaud-froid

chutney

fortsättning

ciselera

citrusfrukter

dagens rätt

déglacera

degrässera

dekantera

dekorera

dekorera tårt kanten

fortsättning

delikatess

delikatess affär

delikatessbod

dessertost

dessertsked

diet

diska

djubfrysta

fortsättning

djupfrysa

dofta

dra

dragera (i)

dragera (ii)

dressera

dresskniv

dricksvatten

fortsättning

droppa

droppa

dryck

efterrätt

efterrättssked

eftersteka

eld

emulgera

fortsättning

enkel

enkelomättade fettsyror

espressosked

essentiella näringsämnen

ett slags kokspad

fadd

färdig

färdiga produkter

fortsättning

färdiglagad

färsera

färsk

färsk ost

färska grönsaker

färska kryddor

fermentera

fett kärl

fortsättning

fetta av

fetthalt

fettig

fettreducerat

filé

filea

filtera

filterat

fortsättning

fina kryddor

finfördela

finfördela

fingervarmt

finhacka

finhackad

finklippa

finskura

fortsättning

fiskaffär

fiskfilé

fjäderfä

fjälla

flå

flambera

flamberat

fläsk butik

fortsättning

flerfunktionell

fleromättade fettsyror

flingor

flott

flottyrkoka

fluffig

flundrefiskar

flyktig arom

fortsättning

fodra

folsyra

fondue

förbakta

fördrink

förfriterad

förgräddat

förkokt

fortsättning

förlorad hare

förrät

förstklassig

förtjockningsmedel

förtunna

förtunnat

förvälla

förvälla

fortsättning

förvärma

fräsa

frasig

fräst

fria inälvor från blod

frigående

friskost

fritera

fortsättning

friterade kycklingbitar

fritt inomhus höns

frö

frukost

frukosterna

frukt

frusna (grönsaker)

frutti di mare

fortsättning

frys

frysa

frysta

frysta (grönsaker)

frystorka

frystorkning

fukta

fullkorn

fortsättning

fyll på

fylla

fylld

fyllning

gällen

gammal

gammaldags

gammalmodig

fortsättning

garnera

garnering

garnityr

gastropoda

GDA-märkningen

geleringsmedel

genetiskt modifierade organismer

genomstekt

fortsättning

genomvåta

genteknik

gjutjärn

glasera

glasig

glasstrut

glasyr

glasyrat

fortsättning

glöggsked

glutamat

GMO:s

göd

god (gott)

godis

göra en stuvning

göra mos av...

fortsättning

grabbnäve

grädd

grädda

gräddad över öpen låga

gräddig

gräddig

gratäng

gratinera

fortsättning

grava

gravad

gravad

gräver en liten grop

griljera

grill...

grilla

grilla

fortsättning

grillad

grillkorv

grillrätt

grillteknik

gröna

grönsaker

grönsakshandlare

grovmald peppar

fortsättning

grovt hackad

grums

gryn

gryta (i)

hacka

hacka fint

hackad

hälla .... över

fortsättning

hälla av

hålla varm

hållbarhet

halstra

halstrad (kött)

halvfabrikat

halvhårda ostar

halvstekt

fortsättning

halvtorrt (vin)

handfull

handfull

hängmörning

hängning

hårdkokt

härsken

havets frukter

fortsättning

helfet

hembakat

hemlagad

hemmagjorda

herba fresca

hermetisera

hett

hjäälpämnen

fortsättning

husmanskost

huvud

i dunna skivor

i klump

i knytena

i sin helhet

indunsta

ingredienser

fortsättning

inkoka

inkråm (ii)

inläggning

iskyld

jäsa

jäsning i fat

jästa

Kabinett

fortsättning

kackat

kaffesked

kall

kandera (i)

kandera (ii)

kanderade

kapprock

karameller

fortsättning

karamellerna

karamelltillverkning

kärna ur

kärnhus

kärnor

kartig

karva

kavla (ut)

fortsättning

klä

kladd (kladdkaka)

klara

klenät

klick smör

klyfor

klyftpotatis

klyva

fortsättning

knåda

knaperstekt

knäppa

knaprig

knivsudd

knytena

koffeinfritt

kök

fortsättning

koka ihop

koka upp

kokar

koklåda

köksredskap

kokt

kokt

kokt

fortsättning

kolgrill

kolhydrat(er)

kolsyra

kolsyreis

kompott

konc

koncentrerat

kondis

fortsättning

konditori

konfektyr

konservburk

konservera

korv

korvtillverkning

kostfiber

köttersättare

fortsättning

köttfärs i en hölje

köttfärslimpa

köttgryta

krama ur

krämig

krämig

krås

kravmärkta

fortsättning

kristallisera

kristyr

kristyrat

krm (kryddmått, krm = 1ml)

krossad

krossat

kruka

krydda

fortsättning

kryddad

kryddor

ksk

kungliga maträtt

kvällsmat

kvist

kyla ner (att)

kyld

fortsättning

läckerheter

läckerheter

laga mat

lägga i blöt

lägga i blöt

laka ur

lång hållbar

långkok

fortsättning

lätt

lätt måltid

lätt majonnäs

lättsmält (mat)

lättstekt

likartade produkter

liknande produkter

lite ljummen

fortsättning

ljummen

lökväxt

lösfrysning

luftig

lunch

lunchställe

madsked

mager (kött)

fortsättning

magert (kött)

mala

mala grov

malt

marinad

marinera

mat

matlagningsvin (rött)

fortsättning

matpaj

matsedeln

matsedeln

mättat fett

med

medelstark varmt

mejeriprodukt

menykort

fortsättning

middag

miljövänlig

mineralvatten (kolsyrat)

mix

mixade grönsaker

mjöl

mjöla på

mjölig potatis

fortsättning

mjuk

mjuk

mockasked

mögelost

mogen (mogna)

mogna på fat

mognad

montera

fortsättning

möra

morgonmat

mörning

mosa

motsvarande produkter

moussera

mousserande vin

msk

fortsättning

najadrökt

nappera

näring

näringsvärde

nattamat

nymald

nypa

oäkta

fortsättning

odlad

odlad svamp

odlade på kalljord

okokt

omättade fettsyror

omogen

ösa

osaltat smör

fortsättning

osötat

ostbod

osyrad

otidsenlig

övergjuta

övermorgon

på burk

på spett

fortsättning

paj (er) (i)

pålägg

panera

panerat

parera

pärla

påse med soppa

paser

fortsättning

passera

pensla med abrikosensås

pepprad

philadelphia®

pikant paj

plåtburk

platta ut

plattfisk

fortsättning

plocka

pochera

pocherade

poppa majs

pösig

potatismos

pressa ur

primörer

fortsättning

prinskorv

prislista

protein

provsmaka (vin)

prutta

pudra

pulver

pulveriseras

fortsättning

pulverize

putsa



räffla

råkostsallad

råriva

ratatouille

rätt

fortsättning

rätt

rätt varmt

rättvis handel

rättvisemärkt

RDI

recept

reda

redd

fortsättning

redning

reducera

rekommenderat dagligt intag

rensa

repa

rhizom

riktigt varmt

ringla

fortsättning

rinnande ost

rinne av

ris i påse

riva

rivna

röd frukt (av alla slags)

röka

rökning

fortsättning

rökt

röra

röra i

rosa

rosévin

rosta

rostad (bröd)

rostat (rostade)

fortsättning

rotstock

roux

rulla ut

rumstemperatur

saftig

saftig (biff)

salsa cruda

saltad

fortsättning

saltad

saltfattig

saltfri

saltlake

saltvattensfisk

sammansmältning

såsen (med vatten)

säsong

fortsättning

säsongdelikatess

säsongnyhet

sätta up

scamorza (rökt)

seg

sikta

sila

silat

fortsättning

simpel

sin egen vätska

sjuda

sjudit

skadad (frukt)

skala

skala (i)

skala (ii)

fortsättning

skalat

skaldjur

skålla

skär i bitar

skära (upp)

skära (upp)

skära bort

skära bort

fortsättning

skära upp

skära upp

skäre sig

skilja ur fett

skin

skiva

skölja

skorpa (ii)

fortsättning

skrapa

skrapa

skumma

skumma (av)

skumvin

skuren

skvätt

slå bort

fortsättning

slags ostar

slakteri

slamix

små saftiga frukter

smak

smaka av

smakelig måltid

smakförstärkare

fortsättning

småkoka

smaksatt med

smälta

småputra

smöra (med smör)

smord

smörja (med fett / olja)

smula

fortsättning

smula (sig)

smycka

sockerhalt

sockerrest

sodavatten

solmogen

soppa

soppmix

fortsättning

sopptallrik

sorters ost

söt

sötningsmedel

sötsaker

sötsur

sötvattensfisk

spä (ut)

fortsättning

späcka

späcka. (Klä med späck)

späckad

späckad

späda

spannmål

spätt (ut)

specialitet i det här

fortsättning

spiralformig (fusilli)

splinta

spola

språk

sprättägg

sprätta upp

sprit

sprita

fortsättning

sprita

spröd

stänka

stark paj

stärkelse

stege i egen saft

steka

steka i panna

fortsättning

stekkorv

stekt

stekt

stekt

steriliserad

sterir

stöta

stöta

fortsättning

strimla (or)

strimlade

strö

struken

strut

strut

stuva

stycka

fortsättning

styckas snitten

styckningsdelar

sufflé

supé

svalna

svampar

sydfrukter torkad

syr

fortsättning

syra

tål diskmaskin

tamfågel

tändstickstunna strimlor

tårta

tarta tatin

tesked

tetra (tetror)

fortsättning

tillagning:

tina

tinat

tips

tjocka (såsen)

torkad

torr (torrt vin)

tranchera

fortsättning

trasegar

tsk

tunna strimlor

tunnstrimlade

tvåskalig

tysk vin

ugnsbaka

ugnssteka

fortsättning

ugnsstekta ägg i form

UHT: Ultrahögtemperaturbehandlad

ung

unken

uppvärma

utan

utan ben

utan kärnor

fortsättning

utan salt

utan svål

vakuum beredning

vakuummörning

väldigt varmt

valfri

vändstekta ägg

vår specialitet

fortsättning

varm glasyr

värma upp

värmetåligt

varmluft torka

varmrätt

varmt

väta

vatten

fortsättning

vattenbad

växthus

växthus-grönsaker

växthusodlade grönsaker

veckla ut

vegan

veganska

vegetarian

fortsättning

vegetariska

velouté

vilda växter

vilt

vin

vinår

vink

vinkypare

fortsättning

vinskörd

vispa ner

vissnat

vitamin

vitkoka

vitmögelost

vitt vin framställas från

vitt vin framställas från

fortsättning

woka