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Haga su eleccíon

a la brasa

a la crema

a la inglesa

a la parrilla

a la provencal

ablandar

abrir en canal

acanalar

la secuela

acaramelado

aceitoso

acidificado

ácido

ácido carbónico

ácido fólico

acido graso no saturado

acidulante

la secuela

aclarar

aderezar

aderezar

aderezo para ensaladas

adobado

adobar

aflojar

agarrotarse

la secuela

agente gelificante

agente humectante

agente solidificante

agiter

aglutinante

agriarse

agrido

agridulce

la secuela

agrietar

agua (mineral) con gas

agua con gas

agua mineral

agua potable

agua seltz

aguardiente

ahumado

la secuela

ahumar

aigua

aigua amb gas

aigua carbonatada

ajado

al azul

al dente

al forn

la secuela

al gratén

al horno

al horno de brassas

al punto

al vacío (método de cocción)

albardilla

albúmina

alcohol

la secuela

alimento

alimento nuevo

alimentos producidos utilizando

aliñar

almibarado

almuerzo

amargo

amasar

la secuela

amb

amb crema

añda (de vino)

anhídrido carbónico

antiadherente

antiguo

apagar a sede

apagar con agua

la secuela

àpat

aperitiu

aperitivo

aplanar la masa

aplastor

apretar

aromatizante

arrebossada

la secuela

arroz en bolsas (para cocción)

artículos de cocina

asado

asado

asado

asado

asado

asado

la secuela

asar

asar

asar

asear

áspero

astringente

atar

aves (de corral)

la secuela

aviram

ázimo (pan)

azucarado

azucarado

bajo en grasa

bajo en sal

bañar en caramelo

baño maría

la secuela

barbacoa

bardar

bastante caliente

batería de ollas calderas pucheros

bateries de cuina

batir

bayas

bayas

la secuela

bebida

beñar

bien cocido

bien hecho

biotecnología

blanco (de la cáscara)

blanquear

bloque

la secuela

bocado

bocado de rey

bocado exquisito

bola

boletes

boloñesa

bolstas

bon profit

la secuela

botiga de verdures

braseado

braseado

braseado

brasear

bridar

buen provecho

buffet libre

la secuela

bulbos

bullit

burbujear

caça

cadera

caldo corto

calent

calentar

la secuela

caliente

caliente

caliente

camperas

canónigos (de)

caramelizar

carne asada

carne de venado

la secuela

carnicería

carta

cascar (nuez)

cáscaras

casero

casi frío

cava (vino espumoso)

caza

la secuela

cebollado

cena

cena

cena (con pan)

centro

cepillo

cepillo de papa

cereales

la secuela

chacinería

champiñón de Paris

champiñónes cultivados

champiñones

chamuscar

charcutería

charcutería

charcutería

la secuela

chiffonnade

choice food

chorrear un poco

chupar

cicelar

cítricos

clarificar

cocción en horno

la secuela

cocer

cocer

cocer en olla a presión

cocido

cocido al vapor

cocido en agua

cocina

cocina con wok

la secuela

cocina de calor retenido

Cocina de retención del calor

cocinado

cocinar (en agua)

cocinar a fuego lento

cocinar en caldo corto

colar

colar

la secuela

comedor

comer

comercio de comestibles finos

comida

comida casera

comida sin cocinar

comido

compota

la secuela

con

con caldo

con mantequilla ?

con poca sal

concentrado

concentrados

concentrats

condimentado

la secuela

condimentar

confeccionado

confitadas

confitadas

confitades

confitería

confitería

congelación (en casa)

la secuela

congelado

congelador

congelamiento rápido en forma individual

conjunto de utensíles de cocina

cono (mini cono)

conservabilidad

conservar en lata

copos

la secuela

correoso

cortado

cortar

cortar

cortar

cortar

cortar

cortar

la secuela

cortar en cubitos

cortar en láminas (verduras)

cortar en lonchas (carne)

cortar en lonchas finas

cortar en pedazos

cortes

corteza

coure

la secuela

craso

cremoso

cremoso (ii)

criado

criodesecación

cristalización

crocante

crudités

la secuela

crudo

crujiente

crujiente

crujir

crustáceo

cta = cucharadita (teaspoonful)

cuajar

cuánta azúcar

la secuela

cubitos

cubrir con queso

cuchara café

cuchara postre

cucharada

cucharilla

cucharilla de café

cucharita

la secuela

cuchillo de la preparación

cucurucho

cuina

cuinar

cuit

cuit

dañar

decantar

la secuela

decoración

decorar

déglacer

degustation

dejar en remojo

delicadeza

demasiado maduro

Denominación de Origen

la secuela

derretir (chicharrón o chicharra)

desalar

desayunar

desayuno

descafeinado

descascar

descascarar

descongelado

la secuela

descongelar

descremadar

desdejuni

desecar

desgranar (las grosella)

desgrasar

deshidratar

deshuesado

la secuela

deshuesadora de frutas

deshuesar

deshuesar (carne)

desmenuzar

desmenuzar (queso)

desmigar (pan)

desnatar

desollar

la secuela

desplumar

dieta

diluido

diluir (con agua)

dinar

dióxido de carbono

diverso

dolç

la secuela

dorar

ducería

dulce

dulcería

dulces

dur (ous durs)

duro

duro (huevos duros)

la secuela

edulcorante

el chorizo

embeber

embutido

empanada

empanar

empapar

empapar

la secuela

emulsionar

en base

en brocheta

en conserva

en escabeche

en láminas (verduras)

en lata

en lonchas(carne)

la secuela

en lonjas (carne)

en papillote

encargar por adelantado

enchilado

encurtidos

enfriar

enfriar

enlatado

la secuela

enlatar

ensalada mixta

ensopar

entero

entrado

entrañas

entrante

envejecido en barricas (de roble)

la secuela

envejecimiento

envejecimiento en vac¡o

envolver al vacio

escaldado

escaldar

escalfar (i)

escalfar (ii)

escamar

la secuela

escarchadas

escarchado

escurrir

ESL

esmorzar

especialidades catalanas / españolas

especialidads de casa

especialitats catalanes / espanyoles

la secuela

especias

espesar

espinas, sin espinas

espirals (pasta)

espolvorear

esponjoso (biscocho de torta)

espuma

espumante

la secuela

espumar

espumar

espumar

espumoso

estación

estéril

esterilizado

estofado

la secuela

estofado

estofado (ii)

estofar

estofar

estofar ?

estrujar

estrujar

expresar

la secuela

exprimir

extender la masa

extracto

fabricación de embutidos

Fairtrade Labelling Organizations

falso

farcellet

farcit

la secuela

fécula

fermentación en barril

fermentar

festín

fiambres

fibra

filete

filetear

la secuela

filetes de pescado

filets de peix

filtrado

filtrar

filtrar

finas hierbas

finas hierbas

flambeado

la secuela

flameada

flamejat

flavor (to)

fleca

FLO

flores comestibles

florets (de brócoli)

fondue

la secuela

fondue burguiñón

fondue chino

fondue de queso

fortalecer

fregit

freír

freír

freír

la secuela

freir levemente

fresco

fresco

frío

frío

fritar

frito

frito

la secuela

fritura (preparar una)

fruita

frutas

frutas de hueso

frutos del mar

fuego

fuego moderado

fuerte

la secuela

fumat

fundición

fundir

fusión

fusión de grasas

garapiñado

garapiñado

gasificar (EN: aerate)

la secuela

gasterópodo

gasterópodo

gebrades

gírgoles

glaseado

glaseado

glasear

glutamato

la secuela

golosina

golosina

golpear (carne)

gotear

gran bodega

grano

grasa

grasa fundida

la secuela

grasiento

graso

gratinado

gratinar

GSES

guisado

guisado

guisado

la secuela

guisar

harina

herbes caldo

hervido

hervir

hidratos de carbono

hielo

hielo seco

la secuela

hierbas finas

hirviendo

histórico

hortalizas frescas

hueso

huevos a la cazuela

humectante

humedad

la secuela

IDR

industria chacinera

Ingesta diaria recomendada

ingredientes

inmaduro

integral

intestinos

invernadero

la secuela

ising

joven

jugoso

juliana

las nuestras especialidads

lata

lavar (verduras)

lavar o fregar los platos

la secuela

lb = libra

legumbres

leguminosas

lenguas (las)

levantarse

libra

libra = 453,6 gr (gramos)

libre de elecccion

la secuela

libre de opcion

ligero (pastel)

limpiar (cocina)

liofilización

liofilización

lista de precios

listo para usar

llesques

la secuela

llista de preus

lliura

lonchas

lubricar

macerar

machacado

machacar

machacar (ajo)

la secuela

maduración

madurados al sol

maduro

magro

magulladura

magullar

majado

mal asado

la secuela

manir carne

mantener caliente

marcar

marchito

marinado

marinar

marisc

mariscos

la secuela

marmita

masa

mayonesa light

mechar

medio

membranas (pepitas)

menestra (de verduras)

menestra de verduras

la secuela

mezcla

Mezcla de frutas tropicales secos

mezclar

MG/EST

migajas

Miracle Whip (Balance)®

moderado

moderado - medio

la secuela

mohos

mojar

molido

molido (café)

molturación

molusco

molusco bivalvo

mondar

la secuela

mondar (guisantes)

monoinsaturados (ácidos grasos)

mousse

mover

múltiple

muy caliente

muy poco hecho

muy suave

la secuela

neutro

no adicionar azúcar

no contaminante

nuez de manteguilla

nuez de mantequilla

nugget (de pollo)

nutritivos

ofegat

la secuela

oler a cerrado

ollas y sartenes

panadería

parillada

parrilla (a la)

parrillada

pasado

pasado

la secuela

pasados por agua (huevos)

pasas (frutas)

passats per aigua (outs)

pastel

pastel salado

pastelería

pastisseria

patata harinosa

la secuela

patatas - legumes - frutas

peces planos

pedazo

peixateria

pelado

peladuras

pelar

pellejo

la secuela

pepita

pepita

perfume (vino)

pescadería

pescado (de) agua dulce

pez marino

pez plano

picado

la secuela

picado

picado

picante

picante

picar

picar

picar

picar (hielo)

la secuela

picar toscamente

piel

pinchar

pipa

pisar

pisto de verduras

pizca

plano

la secuela

plantas naturales

plato

plato del día

plato principal

plato sopa

pochar

pochar

poco a poco

la secuela

poco asado

poco grasiento

poco hecho

poco profundo

podredumbre noble

poliinsaturados (ácidos grasos)

pollos (muerto)

polvo

la secuela

polvo (en)

pólvores

poner en remojo

porciones

postre

precocinado

prefritas

preparación:

la secuela

preparar

preparar una conserva

primer plato

primera categoría

primera clase

primor

pringar

probar

la secuela

producto semicabado

producto semimanufacturado

productos lácteos

productos parecidos

proteínas

puchero

puchero

puñado

la secuela

punta del cuchillo

puré de patatas

quebradizo

quemadura

quemar

quemarse

quesería

queso azul

la secuela

queso blando

queso crema

queso de Queyras (azul)

quesos frescos

quesos semicurados

quitar el hollejo

quitar la cáscara de un cangrejo

quitar las espinas

la secuela

quitar las espinas (pescado)

raer

rajar

rallado

rallado

rallar

ramillete

ramillete de hierbas

la secuela

ramita

rancio

rancio

rancio

raspado

raspar

ratllada

rebozado (carne)

la secuela

recalentar

receta

recien molido

recocer

recortar

recortar

reducir

regar

la secuela

regar

rehogado

rehogar

rellenar

relleno

relleno

remojar

reposar

la secuela

Reserva

resistente al calor

resto del azúcar

revestir un molde

rico

rico y graso

ricura

rizado

la secuela

rizoma

rodaja

romper

rosado

rostado

rostit

rostit

roux

la secuela

rustacis

sabor (i)

sabor (ii)

sagí

salado

salats

salchicha

salchicha de cerdo

la secuela

salchichería

salmueramente

salsa cruda

salsa fina

salsa picante de frutas y especias

saltat

saltat

salteado

la secuela

salteado

saltear

sancochado

sangrar

saturados (ácidos grasos)

sazonar

scamorza (ahumadas)

se pone consistente

la secuela

seca

secado

secado

seco (vino)

sedimento

seguir un régimen

semilla

sencillo

la secuela

sense

separado

setas

sifón

sin

sin azúcar

sin cocer

sin corteza

la secuela

sin grumos

sin huesos

sin levadura

sin pepitas

sin sal

sin sal (mantequilla)

sobras

sofreir

la secuela

sombre de sopa

sopa

sopar

soso (sabor)

suave

suave

subir

suculento

la secuela

suflé

sumiller

suministros

tajadas

talls

tamizar

tapas

tarta con capas

la secuela

tarta tatin

temperatura ambiental

temperatura del horno

templado

temporada

tentempié

tentempié

tienda de verduras

la secuela

tierno

tocinería

tostado

tostar

trabar

translúcido ?

trastes

trinchar

la secuela

trinchar (la carne)

triturado

triturar

trocear

trocear

tronchar

truco

ultracongelación (fábrica)

la secuela

ultracongelado

untado con manteca

untar

uso

utensilios de cocina

va al lavavajillas

vaina

valor nutritivo

la secuela

vapor

variedades de quesos

vasija ?

vegetariano

vegetariano

verdor (vino)

verdoso (vino)

verdulero

la secuela

verduras

verduras (de hoja)

verduras de fruto

verduras de invernadero

verduras frescas

vi

vidrioso ?

vino

la secuela

vino corriente

vino de cocina

vitamino

xarcuteria