www.foodlexicon.net definitioner

Gøre dit valg

à la bolognaise

ædelråddenskab

afbagning

afdryppe

affald

affedte

afkogende kartofler

afkøle

fortsættelsen

afrime

afsaltning

afskæringer

afsmeltet fedt

aftensmad

æggehvidestof

alkohol

ælting

fortsættelsen

anbefalet daglig dosis

anbefalet daglig intagelse

årgang af vin

aromastoffer

aromatiserer

årstid

astringerende

både

fortsættelsen

bage

bageri

bagt over åben lid

bakteriefri

bål

bælg

bælge

bælgfrugter

fortsættelsen

ballontine

bær

barderen

bærfrugter

beklæde en bageform

beklumret

ben

ben, benfri (fisk)

fortsættelsen

benyttelse

beskære

beskåret

bestille på forhånd

binde op

bindemiddel

bladgrøntsag

blåkoge

fortsættelsen

blanchered

blancheren

bland dressingen i

blande

blandede grønsager

blandede salat

blanding

blåskimmelost

fortsættelsen

blindbage

blød

bløddyr

bløde op i varmt væske

blok eller stykke (fisk, kød)

bocksbeutel

bolle

bolsjer

fortsættelsen

bordvin

børste

bouquet (vin)

braisere

brænde

brænde

brænde på

brænde på

fortsættelsen

brændevin

bratkøle

bringes til kogepunktet

brug

brune

brune

brunir

bryde op

fortsættelsen

buffet

buketter

bundfald

butterdejssløjfer

champignonbørste

champignoner (ii)

charcuteri

chutney

fortsættelsen

citrusfrugter

crepevirkning

dagens ret

dampe

dampet

dåse (konserve-)

dåsemad, dåse-....

dekantere

fortsættelsen

delvis kogt

dessertske

diæt

doppeltskallede

drevne champignons

drik

drikkespiritus

drikkevand

fortsættelsen

drikkevarer

drivhus

drivhusgrøntsager

drosle

dryppe

dryppe af

drys med rasp

dsk, dessertske

fortsættelsen

duft

dybfrost

dybfryse

dybfryser

dybstege

dyp tallerken

dyrket

efterret

fortsættelsen

ekspandere

emulgeren

enkel

enkel tilberedning

enkeltumættede fedtsyre

extrakt

fad

fadlagring

fortsættelsen

farceren

færdig til brug

færdiglavede produkter

fedte ind

fedtet

fedtfattig

fedtindhold

fedtrige

fortsættelsen

ferskvandfisk

fileren

filet

fileterede

filtrere

findele

fine (krydder-) urter

finskære

fortsættelsen

finthakket

fiskefilet

fiskehandel

fjerkrækød

fjern skæl eller skaller eller fiskeben

fjerne blodårer

flå

flå

fortsættelsen

fladfisk

flager

flamberede

flamberen

flerumættede fedtsyre

fløde...

flødeagtig

flødelig

fortsættelsen

flødelige ...

flødeost

flødestuvet

flov (smag i munden)

folsyre

forbagt (brød)

forkogt

forloren

fortsættelsen

formaling

forret

forsteget

fortynde

fortynde

forvarme

fransk vin, godkendt egn, høje kvalitetskrav

fremdrift?

fortsættelsen

frigående

frisk

frisk (fløde)ost

friske grønsager

friske krydder

friskmalet

friskost 70%

frit valg

fortsættelsen

friturestege

friturestegt

fro

frokost

frokoststue

fromage blanc

frosne (grøntsager)

frosset

fortsættelsen

frøstol

frugt

frugtgrønsager

fryser

frysetørring

frysetørring

fugte

fugtemiddel

fortsættelsen

fugtighedsbevarende middel

fuldfedt

fuldkorns

fyld

fyld (for kød eller fjerkræ)

gammel

gammeldags

ganske

fortsættelsen

gære

gæring på fad

garnere, pynte

garniture

gastropoderne

geldanner

geleringsmiddel

geleringsstof

fortsættelsen

genetisk manipuleret mad

gennembløde

gensplejsning

glasagtig

glasere

glaseret

glashus

glat

fortsættelsen

gratin

gratineren

gratineret

gravning

grille

grillet

grillmedister

grillpølser

fortsættelsen

grillret

grød

grofthakket

groftmalet peber

grøn (vin)

grønsag terninger

grönsaker i små tärningar

grønthandler

fortsættelsen

grøntsager

grøntsags stave

grøntsagsblanding

grøntsagsmix

grundlag til

gryderet

gryderet

grydesteg

fortsættelsen

grydestege

guf

hæd dressingen over

hakken

hakket

hakket

hakketkød i et skjul

hælde ... over

fortsættelsen

halfaste oste

halv stegt

halvfabrikata

halvfærdige varer

halvtør (vin)

håndfuld

hænge kød

hård glasur

fortsættelsen

hårdkogt

harsk

hæve (dej)

havsnegl

havsnegl

hed

hed

hel(t)

fortsættelsen

henkoge

historisk

hjælpematerialer

hjemmelavet

høkasse

holdbarhed

holder varm

hovedret

fortsættelsen

hud

hvid kornblomst

hvid skimmelost

hvidklint

hvidskimlet

hvidvin fra hvide vindruer

hvidvin fra røde vindruer

hvislende (vand)

fortsættelsen

i egen lage

ikke-kogt

indelukket

indpakket i fedsmurt papir

indvoldene

ingredienser

isafkølet

italiansk friskost

fortsættelsen

jævne

jævnemiddel

jævner

jordstængel

kabinet, tysk vin,

kaffeske, ksk.

kandiseret

kannelere

fortsættelsen

karamelliseren

kærner

kartoffelbørste

kartoffelmos

kassegrill

kernehuset

kerner

kinesisk fondue

fortsættelsen

klare

klasse

klump

knække

knasende

knivspids (5 ml)

knogle

knsp.

fortsættelsen

knuse

knuse

knusning

knust til pulver

køderstatning

kødfondue

kødfyld

kødrester

fortsættelsen

koffeinfri

koge

koge i egen saft

koge langsomt

koge svag

kogt

kogt

kogt

fortsættelsen

køkken

køkkenredskaber

køkkenudstyr

køkkenvin

kokkers valg

koksafslukning

kold

kold

fortsættelsen

køle

kølet

koncentreret

konditori

korn

kostfibre

kræmmerhus

krebsdyr

fortsættelsen

krm (krydderimål, krm = 1ml)

krumme

krummelig

krydderier

krydderurtebuket

krydre (verb.)

krydrede tært

krydret

fortsættelsen

krystallisere

kulhydrat

kulsyre

kulturchampignons

kuzu

kvælet

kviste

lade kød hænge

fortsættelsen

lægge i lage

lagkage

lagring

lagring på fad (egetræsfade

lækkerbisken

lækkeri

lækkerier

lamellibranchiater

fortsættelsen

langtids stegning

lav

lav en fordybning

lave mad

lave wok-mad

lavning:

Let aftensmad

let fordøjelig

fortsættelsen

letsaltet

lidt

lidt (vand) på bunden

lidt efter lidt

lige tilpas

lille smule

løgplanter

luftig (kage)

fortsættelsen

lufttørring

lynstege

lys stegt (i)

lys stegt (ii)

mad

mager (kød)

malen

marinerede

fortsættelsen

marv

maskinsepareret kød

masse

mættede fedtsyrer

Max Havelaar

med

med brun skorpe

meget hed

fortsættelsen

meget hed

meget meget hed

meget varm

meget varm

mejeriprodukter

mel

melede kartofler

mellem måltid

fortsættelsen

mesclun

middag(smad)

middelmådig varm

middelmådig varm

mild

miljøvenligt

mineralvand (med brus)

mixe

fortsættelsen

moden

modning

montere (med smør)

mør

morgenmad

mørkt opbagning

mørne (langsomt)

mos

fortsættelsen

mose

mousserende (vin)

multifunktionel

næringsstoffer

næringsværdi

natmad

non-stick belægning

nugget (kyllinge)

fortsættelsen

nyt levnedsmiddel

omhælding

omvendt? æbletærte

opbagning

opbevaring af kød i vakuumpakning

opsætte

opsætte

opsættekniv

fortsættelsen

opskære

opskrift

optøet

opvarme

opvarme

ostefondue

ostehandler

ostetyper

fortsættelsen

over vandbad

overhælde

overmoden

overstygning med æggeblomme

ovn stege

ovn temperatur

på fad

paddehatte

fortsættelsen

paj

pålæg

pandepølser

papillote (i papillote)

partere

pensling med abrikossyltetøj

pie

pille

fortsættelsen

pillet

piske

plukke

pocherede

pocherer

pølse

pølsefabrikation

pommes frites sauce

fortsættelsen

poser

posesuppe

potte

presse

prisliste

proppenge

pudder

pulver

fortsættelsen

pulveriseret

pynte



rå sovs

råkost

ratatouille

rengøre

rense (fisk)

fortsættelsen

rest sukker (indhold)

ret

revet

rimning

ris kogepose

riste

riste

riste opskåret

fortsættelsen

ristede

ristet

rive

rivning

rodstok

røget

røgning

røre

fortsættelsen

røre porøst

røre sej

rose

rulle dej ud

rulle ud

rumtemperatur

saftig mør

salat

fortsættelsen

salat

salat mayonaise

salatmix

salt

saltet, nedsaltet

saltfattigt

saltfri

saltvandfisk

fortsættelsen

samme slags producter

sandwich dressing (20% fed)

sandwich mayonaise

sæson

sættes i blød

sauce til salat (let mayonnaise)

sautér

scamorza (røget)

fortsættelsen

sej

separat

separere kød

sigte

silkeskåret

simpel

simre

skaldyr

fortsættelsen

skær i (lille) stykker

skære

skære af

skære i små stykker

skære i stykker

skære tyndt ud

skæred i små terninger

skåret

fortsættelsen

skæret i tynde strimler

skarp

skarp

skarp

skille

skimmelost

skind

skive

fortsættelsen

skolde

skorpe

skrabe

skrabe (æg)

skrabe (for skæl)

skrald

skrælle

skrælle

fortsættelsen

skrælle

skrælle

skrællet

skruer (pasta)

skum

skume

skumme

skumme

fortsættelsen

skumvin

skupafretning?

slags oste

slagter

slik

slip let

slow cooker

smag (en)

fortsættelsen

smage

smage til

smagning

småsnurre

småsnurret

smelte

smelte af (fedtegrever)

smelte ost

fortsættelsen

smør klat

smørdampe

smøre

smuldre

smurt

smurt

snitte

snitter

fortsættelsen

snurre (lidt)

sodavand (ii)

søde

sødestof

sødt og surt

søfisk

solmodne

souflé

fortsættelsen

spækhøkerbutik

spække

spækt

spalter

specialiteter

spegning

spejlæg stegt på begge sider

spidstegt

fortsættelsen

spiritus

spise brød i aften

spise til middag

spise til morgen

spisekort

spiselige blomster

spiseske

splitter

fortsættelsen

sprækker

sprøde

sprogene

spsk

ss (25 ml)

stænke

stærk

stave

fortsættelsen

stege

stege

stege flækket

stege i egen saft

stege i en wok

stege i ovn

stegepølse

stegt

fortsættelsen

stegt

stenfrugter

steril

steriliseret

stivelse

stivne

stødt

stødt

fortsættelsen

strimler

strøbejern

strøget

stuvet

stykker

sukkerglasur

sukkerindhold

suppe

fortsættelsen

suppe sortiment

suppeblanding

suppekvast

sur, sure

surt (i)

svag varm

svag varm

svampe

fortsættelsen

svide

svinekødudsalg

svitse

svitse på

sydfrugter, tørret

sylte (sur)

syltede

syre

fortsættelsen

syrlige ...

syrsød

ta selv

tåler maskinopvask

tarme

teflon

temmelig varm

temmelig varm

fortsættelsen

terninger

teske, tsk. ts. (15 ml)

tidlige grøntsager

tilbehør

tilstøve

tips

tomater i terninger

tomater skåret i terninger

fortsættelsen

tør (tør vin)

tørre ud

tørret

tørriste

trække

ts. tsk. teske

tykflydende masse

tynde strimler

fortsættelsen

tyndtskåret

tysk vin med høj kvalitetskrav

uægte

udbanke (kød)

udbene

udbløde

uden

uden kerner

fortsættelsen

uden knogle

uden sværen

udkerne

udskæringer

udskårne stykker

udsmeltningen af fedt

udsmykning af pierne

udstene

fortsættelsen

UHT: à ultra-haute température

umættede fedtsyrer

umoden

umoden (vin)

ung, -e ...

usaltet

usaltet (smør)

usødet

fortsættelsen

usyrnet (brød)

vakuum-tilberedning

vakuumpakket (pakker vakuum)

valsede

vand

vandbad

varm

varm

fortsættelsen

varm glasur

varme resistent

vaske op

vaske væk

VDF

vegetabilsk

vegetar

vegetarisk

fortsættelsen

vejledende dagligt forbrug

velbekomme

vilde planter

vildt

vin

vinhøst

vintjener

vissen